Расчёт себестоимости пельменей
Себестоимость пельменей из свинины
В этой заметке мы сначала рассчитаем себестоимость этих пельменей, а ниже расскажем об этапах приготовления.
Для удобства счета, мы возьмём 3 кг начинки, и 3 кг теста.
Итого, 3 кг начинки будет стоить 870 руб.
Следовательно, 1 кг начинки для пельменей из свинины, будет стоить: 870 разделим на 3, получим 290 руб.
Что мы видим:
1 кг теста стоит 60 руб
1 кг начинки - 290 руб
Получаем - 350 руб за два кг пельменей, ведь у нас приблизительно в пельмене равная пропорция теста и начинки.
Чтобы высчитать за 1 кг, нужно полученное число просто разделить на 2.
350 руб : 2 кг = 175 рублей.
Итого, себестоимость пельменей из свинины получается
Для удобства счета, мы возьмём 3 кг начинки, и 3 кг теста.
Это потому, что соотношение начинки и теста в пельменей, приблизительно 50 на 50.
И ещё потому, что, так как мы делаем пельмени на продажу, этими объёмами нам удобнее работать.
И нам удобнее так посчитать.
На выходе мы получаем 6 кг пельменей.
Итак, сначала рассчитаем себестоимость теста.
Нам понадобится:
Яйцо - 6 шт
Посчитаем десяток по 110 руб (цена на январь 2024 г)
Итак, 6 яиц будут 66 руб.
Мука - 2 кг
Стоимость муки 50 руб за 1 кг.
Итак, 2 х 50 = 100 руб.
Вода = 1 литр
Соль лучше употреблять 1 к 10, то есть, 1 гр соли на 10 гр теста.
Значит, на наш объем теста потребуется 30 гр соли.
Итак, себестоимость 3 кг теста будет равна 166 руб.
И ещё потому, что, так как мы делаем пельмени на продажу, этими объёмами нам удобнее работать.
И нам удобнее так посчитать.
На выходе мы получаем 6 кг пельменей.
Итак, сначала рассчитаем себестоимость теста.
Нам понадобится:
Яйцо - 6 шт
Посчитаем десяток по 110 руб (цена на январь 2024 г)
Итак, 6 яиц будут 66 руб.
Мука - 2 кг
Стоимость муки 50 руб за 1 кг.
Итак, 2 х 50 = 100 руб.
Вода = 1 литр
Соль лучше употреблять 1 к 10, то есть, 1 гр соли на 10 гр теста.
Значит, на наш объем теста потребуется 30 гр соли.
Итак, себестоимость 3 кг теста будет равна 166 руб.
Округлим до 180 руб, потому что мука ещё будет расходоваться.
А теперь разделим 180 на 3, так как нам нужно узнать себестоимость 1 кг теста, и получим 60 р.
Итак, тесто выходит по 60 рублей 1 кг.
Далее начинка.
Фарш свиной 2,1 кг
2,1 х 380 руб = 798 руб
Округлим до 800 руб.
Сало свиное - 0,3 кг
0,3 х 120 руб = 36 руб.
Округлим до 40 руб.
Лук, уже пропущенный через мясорубку - 0,6 кг.
Для этого нам стоит взять 1 кг лука. После очистки и удаления излишков сока, останется приблизительно 0,6 кг лука.
Итак, 1 кг х 25 = 25 руб.
Округлите до 30 руб, с учётом возможной отбраковки лука.
А теперь разделим 180 на 3, так как нам нужно узнать себестоимость 1 кг теста, и получим 60 р.
Итак, тесто выходит по 60 рублей 1 кг.
Далее начинка.
Фарш свиной 2,1 кг
2,1 х 380 руб = 798 руб
Округлим до 800 руб.
Сало свиное - 0,3 кг
0,3 х 120 руб = 36 руб.
Округлим до 40 руб.
Лук, уже пропущенный через мясорубку - 0,6 кг.
Для этого нам стоит взять 1 кг лука. После очистки и удаления излишков сока, останется приблизительно 0,6 кг лука.
Итак, 1 кг х 25 = 25 руб.
Округлите до 30 руб, с учётом возможной отбраковки лука.
Итого, 3 кг начинки будет стоить 870 руб.
Следовательно, 1 кг начинки для пельменей из свинины, будет стоить: 870 разделим на 3, получим 290 руб.
Что мы видим:
1 кг теста стоит 60 руб
1 кг начинки - 290 руб
Получаем - 350 руб за два кг пельменей, ведь у нас приблизительно в пельмене равная пропорция теста и начинки.
Чтобы высчитать за 1 кг, нужно полученное число просто разделить на 2.
350 руб : 2 кг = 175 рублей.
Итого, себестоимость пельменей из свинины получается
175 рублей за 1 кг.
Естественно, исходные цены на продукты могут быть разными, в зависимости от региона и т.д.
Здесь нужно просто подставить ваши цены, а сам принцип расчёта, думаем, понятен.
Естественно, исходные цены на продукты могут быть разными, в зависимости от региона и т.д.
Здесь нужно просто подставить ваши цены, а сам принцип расчёта, думаем, понятен.
Возможно, вам пригодятся следующие расчёты:
